Zutaten für 8 Stück:

• 500 gr. Mehl (Typ 550)
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 gestr. TL Salz
• 30 gr. weiche Butter
• Mehl zum Bearbeiten
• 50 gr. weiche Butter zum Bestreichen
• 50 gr. Natron zum Belaugen
• Körner und Saatenmischung

Zubereitung:

Hefe und Zucker in 320 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz, der Butter und dem Hefewasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, mindestens 5 Min. gut durchkneten.

Über Nacht im Kühlschrank oder 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Nacheinander kreisrund ca. 24 cm ausrollen und dünn mit Butter bestreichen und aufeinander legen. 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

1 1/2 Liter Wasser aufkochen 50 gr. Natron zugeben. Den Teig in 8 Stücke schneiden und nacheinander mit einer Schaumkelle 45 Sekunden in die köchelnde Natronlauge halten.

Herausnehmen und abtropfen und auf ein Backblech geben. Mit Körner und Saaten bestreuen - 30 Min. gehen lassen. 

Backofen auf 240 Grad vorheizen und 15 Min. backen bis sie schön braun sind.